JEŚLI MACIE PROBLEM Z WYKONANIEM PRZEPISÓW KTÓRE WYSYŁAM PROSZĘ O KONTAKT NA MAIL  LUB TEL OPIEKUNA PRAWNEGO NA MÓJ MAIL  a_biskupska@wp.pl lub 730608888

Proszę o przypomnienie sobie jaką deskę używamy do danych surowców

________________________________________________________________________________

Zasmażka I stopnia

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Zupa Krem z Buraka

SKŁADNIKI

ugotowane buraki – 8 szt.
ziemniaki – 2 szt.
kolendra w ziarnach - 1 łyżka
kolendra świeża - 1 garść
oliwa z oliwek - 4-5 łyżek
ocet balsamiczny - 2-3 łyżki
syrop klonowy - 1-2 łyżeczki
śmietana 18%
papryczka chili – 0,5 szt.
bulion warzywny – 1 l
sól
pieprz

KROK 1: MIKSUJEMY SKŁADNIKI ZUPY

Ziemniaki kroimy w kostkę i lekko podgotowujemy. Kolendrę w ziarnach ucieramy w moździerzu. Do kielicha blendera wrzucamy 7 ugotowanych buraków, podgotowane ziemniaki, wlewamy około połowy bulionu, dodajemy utartą kolendrę, sól i pieprz. Miksujemy na gładki krem, w razie potrzeby dodając więcej bulionu. Następnie zupę doprawiamy 4 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżkami octu balsamicznym, syropem klonowym i posiekaną, świeżą kolendrą. Ponownie miksujemy i na koniec dodajemy posiekaną papryczkę chili.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SALSĘ Z BURAKA

Pozostałego buraka kroimy w kostkę, doprawiamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym i posiekaną, świeżą kolendrą.

KROK 3: PODAJEMY ZUPĘ

Zupę rozlewamy do miseczek, dekorujemy kleksem śmietany i salsą z buraka i kolendry.

============================================================================
Zupa krem z pomidorów

SKŁADNIKI

pomidory – 1,25 kg
cebula – 1 szt.
czosnek – 4 ząbki
oliwa z oliwek – 2 łyżki
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
czerwone wino wytrawne – 100 ml
bulion warzywny – 250 ml
cukier – 1 łyżeczka
bazylia – 1 pęczek
sól
pieprz

KROK 1: SPARZAMY POMIDORY

Pomidory myjemy, nacinamy na krzyż i zalewamy wrzącą wodą. Odstawiamy na chwilę, a następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pomidory obieramy ze skórki, szypułki usuwamy, pomidory kroimy w grubą kostkę.
KROK 2: PODSMAŻAMY WARZYWA

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Krótko podsmażamy na gorącej oliwie, następnie wyjmujemy i odstawiamy na bok. Cebulę podsmażamy na oliwie aż do zeszklenia. Dodajemy koncentrat pomidorowy i krótko podsmażamy. Dodajemy pomidory, wino i bulion. Doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.
KROK 3: DOPRAWIAMY ZUPĘ

Bazylię myjemy, otrząsamy do sucha i obrywamy listki, kilka z nich kroimy na paski i odstawiamy. Pozostałe listki dodajemy do zupy, którą miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy do smaku i podajemy posypaną czosnkiem i paseczkami bazylii.

============================================================================
Zupa krem pieczarkowa

SKŁADNIKI

pieczarki – 700 g
cebula – 2 szt.
czosnek – 2 ząbki
ziemniaki – 4 szt.
bulion warzywny – 1-2 l
cukinia – 1 szt.
śmietana 18% – 120 ml
świeży tymianek
pestki słonecznika
oliwa z oliwek
sól
pieprz

KROK 1: PODSMAŻAMY WARZYWA

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek siekamy. Podsmażamy całość w dużym garnku na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i dalej podsmażamy. Warzywa doprawiamy posiekanym tymiankiem, solą i pieprzem. Smażymy, aż cała woda wyparuje z pieczarek.
KROK 2: BLENDUJEMY ZUPĘ

Następnie dodajemy bulion warzywny oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zupę gotujemy około 15-20 minut. ⅔ zupy blendujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję, następnie łączymy z resztą zupy, której nie blendowaliśmy.
KROK 3: DEKORUJEMY ZUPĘ

Pestki słonecznika podprażamy na suchej patelni. Cukinię obieramy. Skórkę cukinii kroimy w cienkie plastry, a następnie w drobną kostkę. Zupę dekorujemy kleksem śmietany, podprażonymi pestkami słonecznika, posiekaną skórką cukinii i tymiankiem.

============================================================================
Zupa krem z cukinii

SKŁADNIKI

cebula – 1 szt.
ziemniaki – 400 g
cukinia – 700 g
oliwa z oliwek – 2 łyżki
bulion warzywny – 750 ml
czosnek niedźwiedzi – 60 g
serek śmietankowy – 30 g
sok z cytryny – 2-3 łyżki
śmietanka 30% – 75 g
kromki bagietki – 8 szt.
sól
pieprz

KROK 1: GOTUJEMY ZUPĘ

Cebulę kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i myjemy. Cukinię oczyszczamy, oba składniki kroimy w dużą kostkę. Podsmażamy w garnku wraz z cebulą na gorącej oliwie przez 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem, dolewamy bulion i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem przez ok. 15-20 minut do miękkości.
KROK 2: ŁĄCZYMY CZOSNEK NIEDŹWIEDZI Z SERKIEM

Czosnek niedźwiedzi myjemy i drobno siekamy. Mieszamy z serkiem śmietankowym i odrobiną soku z cytryny, doprawiamy solą.
KROK 3: PIECZEMY GRZANKI

Zupę miksujemy blenderem, dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Kromki bagietki układamy obok siebie na blasze do pieczenia i podpiekamy przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Rozkładamy na nich krem z czosnkiem niedźwiedzim i podajemy z zupą.

________________________________________________________________________________

Spagetti z klopsikami

• 320 g mięsa mielonego z szynki
• 3 łyżki bułki tartej
• 1/2 jaja kurzego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 3 pomidory
• 1/4 selera
• 1 mała cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• pieprz, oregano i bazylia do smaku
• 200 g makaronu typu spaghetti

• 200 g mieszanki różnych sałat
• 1 ogórek zielony
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• łyżka oliwy

• 4 szklanki wody
• 4 plastry cytryny
• 4 łyżeczki miodu
• kilka listków mięty

Na 1 PORCJĘ

• 80 g mięsa mielonego z szynki
• 5 g bułki tartej
• 5 g jaja kurzego
• 10 g oleju rzepakowego
• 80 g pomidorów
• 20 g selera
• 10 g cebuli
• 3 g czosnku
• 4 g przecieru pomidorowego
• szczypta pieprzu
• szczypta oregano
• szczypta bazylii
• 50 g makaronu typu spaghetti

• 70 g mieszanki różnych sałat
• 30 g ogórka zielonego
• szczypta suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki oliwy

• 1 szklanka wody
• 1 plaster cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• kilka listków mięty

Przygotowanie pulpecików

Sałatę mieszamy z pokrojonym na plasterki ogórkiem, doprawiamy bazylią i skrapiamy oliwą.

JAK PODAWAĆ ?

Na talerzu układamy gniazdka z makaronu, wypełniamy je pulpecikami z sosem, wokół nich układamy sałatę. Danie podajemy z wodą z cytryną, miętą i miodem.

• mielone mięso wieprzowe – 500 g
• ugotowana kasza jęczmienna – 100-150 g
• cebula – 1 szt.
• jajko – 1 szt.
• bułka tarta
• smalec wieprzowy
• sól
• pieprz

SELEROWO-ZIEMNIACZANE PUREE

• woda - 0,5 l
• mleko - 250 ml
• ziemniaki – 100 g
• korzeń selera – 300 g
• masło – 100-150 g
• limonka – 1 szt.
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

============================================================================

• kości wołowe – 250 g
• woda – 2,5 l
• włoszczyzna – 200 g
• suszone grzyby – 2 szt.
• ziemniaki – 200 g
• kasza perłowa – 100 g
• natka pietruszki – 2 łyżki
• sól
• pieprz biały, mielony

• kalafior – 1 szt.
• ziemniaki – 4 szt.
• marchew – 1 szt.
• cukinia – 1 szt.
• koperek – 3 łyżki
• kminek – 1 łyżeczka
• czarnuszka – 1 szczypta
• natka pietruszki – 1 łyżka
• świeży lubczyk – 1 łyżka
• mielone mięso indyka – 300 g
• ugotowana kasza manna – 60 g
• czosnek – 2 ząbki
• cebula – 1 szt.
• ser grana padano – 3 łyżki
• śmietanka UHT 30% – 60 ml
• bulion warzywny – 1 l
• cytryna – 1 szt.
• mielony biały pieprz – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek – 1 łyżka

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY PULPECIKI

Mięso dokładnie mieszamy z ugotowaną kaszą. Dodajemy połowę roztartego w moździerzu kminku, czarnuszkę, posiekaną natkę pietruszki i ser. Doprawiamy odrobiną pieprzu. Z masy formujemy małe klopsiki (ok. 15-20 g).
KROK 2: KROIMY WARZYWA

Obróbka warzyw, Kalafiora dzielimy na różyczki. Cukinię, cebulę, marchew i ziemniaki kroimy w małą kostkę (1 x 1 cm). Czosnek kroimy w plasterki.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY ZUPĘ

W garnku z rozgrzaną oliwą przesmażamy na złoty kolor czosnek i cebulę. Zalewamy bulionem i dodajemy pozostałą część roztartego kminku. Dodajemy marchew i ziemniaki. Kiedy będą już miękkie – dodajemy kalafior i cukinię. Gotujemy ok. 5 minut.

Zupę zaprawiamy śmietanką. Doprawiamy pieprzem, skórką otartą z cytryny i wyciśniętym sokiem. Dodajemy klopsiki, posiekany lubczyk i koperek. Gotujemy na małym ogniu przez 8 minut.

============================================================================

• marchewka – 2 szt.
• pietruszka – 2 szt.
• ziemniaki – 500 g
• gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki
• kminek – 1 szczypta
• koperek – 1 pęczek
• liście laurowe – 3 szt.
• ziele angielskie – 7 szt.
• kwaśna śmietana 18% – 1 łyżka
• śmietanka 30% – 100 ml
• bulion warzywny – 1 l
• sok z kiszonej kapusty – 200 ml
• olej – 1 łyżka
• masło – 1 łyżka
• sól – szczypta
• pieprz – szczypta

KROK 1: PRZESMAŻAMY WARZYWA

Marchew, pietruszkę i ziemniaki kroimy w kostkę, a następnie przesmażamy w garnku na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła.

Do warzyw ścieramy gałkę muszkatołową, dodajemy kminek. Mieszamy i smażymy ok. 15 minut. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, smażymy chwilę do połączenia się smaków.
KROK 2: GOTUJEMY WARZYWA W WYWARZE

Przesmażone warzywa zalewamy wywarem, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut.
KROK 3: ZABIELAMY ZUPĘ

Po tym czasie dolewamy słodką śmietanę. Kwaśną śmietanę przekładamy do miseczki, wlewamy łyżkę zupy i hartujemy, mieszając. Zahartowaną śmietanę przelewamy do garnka i mieszamy, aż połączy się z zupą.
KROK 4: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Sok z kiszonej kapusty dolewamy partiami i próbujemy zupy. Jeśli chcemy uzyskać kwaśniejszy smak, ponownie dolewamy sok.

Dodajemy posiekany koperek (razem z łodygami) i gotujemy jeszcze chwilę. Doprawiamy solą.

________________________________________________________________________________

Witam serdecznie

________________________________________________________________________________

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=669247213824950&id=114914405924903&funlid=Agp4nXJj0289QJvd

Zaproponuj inne farsze do przygotowania tak mięsa

________________________________________________________________________________

Miłego weekendu Praca dla chętnych kto zrobi coś podobnego. Zapraszam do zabawy

Placki z mascarpone

Placuszki z mascarpone

 

Składniki na placuszki:

 

125 g mascarpone

1 szklanka mąki pszennej tortowej – ok. 150 g

pół szklanki mleka – ok. 125 ml

2 jajka klasy M

1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

2 łyżki cukru zwykłego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo do podania:

 

ulubione owoce, np. borówki, banany, kiwi

polewa czekoladowa, miód, syrop klonowy lub cukier puder

bita śmietana lub jogurt naturalny

zamiast owoców można użyć ulubionego dżemu

 

Przepis na placki z mascarpone:

Wszystkie składniki na placki (mascarpone, jajka, mąkę pszenną tortową, mleko, cukier zwykły, cukier waniliowy i proszek do pieczenia) przełożyć do miski i zmiksować na jednolitą masę za pomocą miksera lub blendera. Masa powinna wyjść dość gęsta. Ciasto odstawić na około 15-20 minut, by nieco odpoczęło.

Po tym czasie rozgrzać patelnię, najlepiej taką do naleśników, która nie wymaga tłuszczu do smażenia. Nakładać małe porcje ciasta (u mnie po 2 łyżki masy na 1 placuszka) i smażyć je na małym ogniu, by się nie spaliły, lekko zarumieniły i ładnie wyrosły (były puszyste). Gdy na powierzchni placuszków pojawi się spora ilość pęcherzyków powietrza, a dolna część będzie już zarumieniona, to należy obrócić placek na drugą stronę i smażyć jeszcze przez ok. 1-2 minuty do zarumieniania. Jeśli placuszki nie chcą odejść od patelni lub rozlewają się przy próbie obracania, to znaczy, że jeszcze za wcześnie, by je obrócić i trzeba je smażyć jeszcze chwilę dłużej. Po usmażeniu przełożyć placki na talerz.

Placuszki z mascarpone podawać z ulubionymi dodatkami, np. sezonowymi owocami lub dżemem. Można także polać je syropem klonowym lub miodem, a także oprószyć cukrem pudrem. Ja swoje placki podawałam z borówkami, bananami i kiwi, a na koniec polałam je delikatnie syropem klonowym.

Z podanych wyżej składników uzyskałam 12 placków z mascarpone o średnicy ok. 10-11 cm. Smacznego!

Takie placuszki z serka mascarpone to nie tylko pyszny pomysł na słodkie śniadanie  lub kolację dla dzieci, ale także można je zaserwować jako słodki obiad. Równie dobrze sprawdzą się jako przekąska do lunchboxa (pudełeczka) do pracy lub szkoły – będą fajną alternatywą dla zwykłych kanapek. Oprószone cukrem pudrem lub polane syropem klonowym i wzbogacone o garść świeżych owoców będą pyszną odmianą dla zwykłego drugiego śniadania.

============================================================================

Napisz jakie znasz rodzaj naleśników, jakie smaki podaj przykłady, zrób wybrane naleśniki z odpowiednim nadzieniem. Pamiętaj o relacji fotograficznej

________________________________________________________________________________

Kapuśniak

Receptura
Kapusta kiszona 400 g
Żeberka wieprzowe 400 g
Boczek wędzony 100 g
Smalec 30 g
Maka 30 g
Cebula 80 g
Marchew 100 g
seler ok 50 g
Pietruszka korzeń 50 g
Ziemniaki 150 g
Liść laurowy
Ziele angielskie 3 ziarna
Pieprz 5 ziaren
Sól pieprz mielony do smaku
Woda 2 litry

Wykonanie
Wykonać wstępną obróbkę warzyw i mięsa
Żeberka wlozyc do garnka dodać przyprawy.,zalac woda w trakcie gotowania dodać rozdrobniona włoszczyznę ugotować do miękkości na 15 min przed końcem gotowania dołożyć ziemniaki pokrojone w kostkę
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć
Kapustę jeżeli jest zbyt kwaśna, należy przepłukać następnie pokroić przełożyć do garnka i zalac wywarem dodać boczek, oraz pokrojone w paski mięso bez kości gotować powoli do miękkości
Wykonać zasmażki trzeciego stopnia.
Na smalcu podsmażyć cebulę, dosypać mąkę i smażyć aż zbrązowieje. Do zasmażki dodać wywaru dokładnie wymieszać i przełożyć do kapusniak zagotować
Zrób fotkę poszczególnych etapów gotowania zupy. Napisz co można dodać jeszcze do potrawy, aby wzbogacić jej smak

============================================================================

Praca pisemna (odpowiedź na pytania) 

Tosty z szynką

Receptura

Wywar (bulion) warzywny

Bulion, czyli wywar jest podstawą zup, sosów i innych dań. Bulion dobrze jest mieć przygotowany wcześniej, aby oszczędzić sobie czas przy przygotowaniu wybranego dania z jego użyciem i aby nie sięgać po gotowe kostki rosołowe.

Poniżej przedstawiam bulion warzywny, bez dodatku mięsa. Bulion można wykorzystać do przygotowania zupy lub przechować na później w lodówce, szczelnie zamknięty np. w słoiku, ok. 1 tygodnia. Można go również podzielić na porcje i zamrozić. Zamrożony bulion można przechowywać przez ok. 2 miesiące.

Domowy bulion jest aromatyczny, esencjonalny i pełen wartości odżywczych.

Najważniejszą zasadą przy gotowaniu bulionu jest, aby gotował się on powoli. Woda powinna tylko „mrugać”.
Składniki na ponad 1,5 litra:

4 marchewki2 pietruszki¼ korzenia selerakawałek pora1 cebulakawałek kapusty (daję włoską)2 suszone grzybykilka gałązek natki pietruszki4 ziarna ziela angielskiego3 liście laurowe5 ziarenek pieprzu czarnego1 łyżeczka soli2 litry wody

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać, nabić np. na widelec i opalić nad palnikiem. Skórka powinna zrobić się prawie czarna z bąbelkami. (Jeśli nie macie kuchenki gazowej to można to zrobić używając palnika do Crème brûlée lub włożyć cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla).Marchewki, pietruszki i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka.
Dodać oczyszczonego pora, kapustę, opaloną cebulę, grzyby, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Zalać dwoma litrami wody. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez co najmniej 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie. Podczas gotowania garnek powinien być przykryty pokrywą, pozostawiając małą szczelinę. Na ok. pół godziny przed końcem gotowania dodać natkę pietruszki. Gotowy wywar przecedzić przez sitko. (Warzywa można wykorzystać do sałatki ziemniaczanej).Bulion jest gotowy. Można przygotować na nim od razu zupę lub przechować w lodówce, albo zamrozić.

============================================================================

Bulion mięsny wołowy

Bulion, czyli wywar jest podstawą zup, sosów i innych dań. Domowy bulion jest aromatyczny, esencjonalny i pełen wartości odżywczych. Dobrze jest mieć przygotowany bulion wcześniej, aby oszczędzić sobie czas przy przygotowaniu wybranego dania z jego użyciem i aby nie sięgać po gotowe kostki rosołowe. Bulion można przechować w lodówce, szczelnie zamknięty np. w słoiku, ok. 1 tygodnia. Można go również podzielić na porcje i zamrozić. Zamrożony bulion można przechowywać przez ok. 2 miesiące.

Najważniejszą zasadą przy gotowaniu bulionu jest, aby gotował się on powoli. Woda powinna tylko "mrugać". W taki sposób otrzymamy klarowny bulion, inaczej będzie on mętny. Poza tym bulion mięsny powinien gotować się ok. 3 godzin.
Składniki:

ok. 700 g mięsa wołowego (np. goleń, szponder, mostek)

2 marchewki

2 pietruszkiok.

¼ korzenia selera

1 cebula

kawałek pora

kilka gałązek natki pietruszki

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

4 ziarenka czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

2 litry wody

Sposób przygotowania:

Wołowinę opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody. (Najlepiej, aby nie był to garnek niski i szeroki. Lepiej wybrać garnek węższy, a wyższy, ponieważ w takim garnku odparowanie płynu odbywa się wolniej). Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką. Następnie należy zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała"), garnek przykryć i gotować mięso ok. 30 minut.
W tym czasie przygotować warzywa. Marchewki, pietruszki, seler, por i natkę pietruszki umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, nabić np. na widelec i opalić nad palnikiem. Skórka powinna zrobić się prawie czarna z bąbelkami. (Jeśli nie macie kuchenki gazowej to można to zrobić używając palnika do Crème brûlée lub włożyć cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla).
Pokrojone marchewki, pietruszki, seler, pora i opaloną cebulę dodać do gotującego się wywaru. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Garnek przykryć (pozostawiając małą szczelinę) i gotować dalej na niskiej temperaturze palnika ok. 2- 3 godzin. Na ok. pół po godziny przed końcem gotowania dodać natkę pietruszki.Po tym czasie wyciągnąć mięso i warzywa, a bulion przelać przez sitko. Jeśli bulion byłby za tłusty można ściągnąć łyżką trochę tłuszczu. Najłatwiej to zrobić, gdy bulion jest schłodzony. Mięso można wykorzystać np. do krokietów lub pasztecików.Bulion jest gotowy. Można przygotować na nim od razu zupę lub przechować w lodówce, albo zamrozić.

============================================================================

Rosół

Rosół to tradycyjna, polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych. Rosół najczęściej gości na niedzielnym stole. To aromatyczna, klarowna zupa podawana najczęściej z makaronem, pokrojoną, ugotowaną marchewką i kawałkami mięsa. Dodatkowo można posypać ją posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Rosół może być bazą do przygotowania wielu zup np. pomidorowej.

Składniki:

1 kurczak o wadze ok. 1,2- 1,5 kg (lub części z kurczaka z kośćmi np. udka, skrzydełka, korpus)
3 litry wody
2 marchewki
2 pietruszki
ok. ¼ korzenia selera
1 cebula
kawałek pora
kilka gałązek natki pietruszki
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
ok. 10 ziarenek pieprzu czarnego
1/2 łyżki soli
gałązka świeżego lubczyku (lub 1 łyżeczka suszonego)

Dodatkowo:

makaron (ok. 50 g na osobę)posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić na części. Oczyścić, odciąć nadmiar tłuszczu i kuper. Opłukać, przełożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania.W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszki, seler, por, gałązki natki pietruszki i lubczyku umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać. Łupiny z cebuli opłukać. (Dodadzą zupie koloru). Cebulę opalić (np. nabić na widelec i opalić nad palnikiem gazowym, albo używając palnika do Crème brûlée, albo wstawiając cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla albo tak jak ja: przeciąć cebulę na pół i opiec na suchej patelni, układając ją przecięciem do dołu).Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką.Do garnka włożyć marchewki, pietruszki, seler, por, opaloną cebulę z łupinami, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała"), garnek przykryć pokrywką, zostawiając małą szczelinę i gotować 1 godzinę.Po godzinie gotowania, dodać sól, natkę pietruszki i lubczyk. Gotować dalej 30 minut.Sprawdzić smak rosołu. Według uznania doprawić solą i pieprzem do smaku.Z rosołu wyciągnąć marchewkę. Pokroić na plasterki lub w kostkę.Rosół podawać z ugotowanym makaronem, kluskami parzony i pokrojoną marchewką, kawałkami mięsa z kurczaka i świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

============================================================================

Kluski parzone, kotlet schabowy z ananasem

Kluski parzone (do mies lub rosołu)
Receptura

Maka 250 g
Maslo 120 g
Jaja 3 sztuki
Woda 1 szklanka
Sól do smaku

Wykonanie

Maslo zagotować z wodą
Wsypac do wrzątku make dokładnie wymieszać
Gdy ciasto zaczyna odchodzić od rondla odstawić do wystygniecia
Następnie wbijać po jajku dokładnie mieszając
Klasc łyżka na gotujący się rosół lub wodę przykryć na 2-3 min by urosly

Można również usmażyć we fryturze lub gotować na parze. Podawać do dań mięsnych, rosołu

Zrób zdjęcia poszczególnym procesom i napisz czy potrawa spełnia Twoje oczekiwania ( smak, kształt) odpowiedź uzasadnij

Kotlet schabowy z ananasem

Receptura

Schab 500g
Sol pieprz do smaku
Jaja 1 sztuka
Bułka tarta 60 g
Maka 60 g
olej do smazenia
ser topiony w plastrach ( 4 plastry)
Ananas 4 pastry
Żurawina marynowana 80 g

Wykonanie
Schab opłukać osuszyć, podzielić na 4 plastry, rozbić tłuczkiem, posypac solą i pieprzem
Zostawić na 15 min pod przykryciem
Panierowac podwójnie w mące, roztrzepanym jajku.
, i tartej bułce
Smażyć obustronnie na gorącym oleju na złoty kolor
Przełożyć na blachę wyłożona papierem ( pergamin)
Na każdym kotlecie położyć krążek ananasa w otwór ananasa wlozyc po łyżce żurawiny. Przykryć całość plastrem sera topionego zapięć przez 10 min w temp 200 stopni

Zrób zdjęcia, zaproponuj dodatki, dobierz odpowiednie naczynia do kotletów oraz dodatków naszkicuj sposób ich ułożenia

_____________________________________________________________________________________________________

Wszystkie prace proszę wysyłać na mail a_biskupska@wp.pl Do piątku danego tygodnia.

Proszę o robienie zdjęć podczas wykonywania zadania

np ubijam piane

obieram i kroje w plastry włoszczyznę

Mazurek 1

Składniki: masło200 g cukier150 g jajka5 szt. mąka250 g cukier waniliowy1 szt. Bakalie200 g cukier puder1/2 szklanki woda4 łyżki stołowe płatki migdałowe80 g suszona żurawina50 g skórka pomarańczowa80 g pestki dyni50 g rodzynki50 g

1.Masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera, dodajemy po jednym żółtku i łyżce mąki. Na końcu dodajemy cukier waniliowy, oprószone mąką bakalie i ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy, przekładamy ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy w kształcie jajka lub na niewielką blachę, wyrównujemy i pieczemy ok. 40 min w temp. 180°C.

2.Po upieczeniu i ostudzeniu, wyjmujemy ciasto z formy, ew. to z blachy wycinamy w kształt jajka. Z cukru pudru i wody przygotowujemy lukier. Polewamy całość lukrem i dekorujemy pasami migdałów, żurawiny, skórki pomarańczowej, pestek dyni i rodzynek.

===============================================================================
Mazurek 2

SKŁADNIKI:

CIASTO

masło – 400 g
cukier puder – 1 szklanka
jajka, rozmiar L – 4 szt.
cytryna – 1 szt.
aromat waniliowy – kilka kropli
mielone migdały – 100 g
mielone orzechy nerkowca – 100 g
mielone orzechy włoskie – 100 g
mąka pszenna – 3 szklanki
sól

POLEWA CZEKOLADOWA

masło – 100 g
cukier puder – 8 łyżek
mleko – 3-4 łyżki
kakao – 4 łyżki

DODATKOWO

masło
mąka
mieszanka orzechów
suszone owoce

PRZYGOTUJ

mikser
tarkę o drobnych oczkach
wałek
blaszkę o wymiarach 20 x 26 cm
piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

KROK 1: GOTUJEMY JAJKA

Jajka gotujemy na twardo. Ostygnięte obieramy. Żółtka oddzielamy od białek.
KROK 2: UCIERAMY MASŁO Z POZOSTAŁYMI SKŁADNIKAMI
Masło z cukrem pudrem ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy starte żółtka, odrobinę skórki z cytryny, kilka kropli aromatu waniliowego, szczyptę soli oraz zmielone orzechy i migdały. Mieszamy. Dodajemy mąkę, ponownie łączymy składniki. Wyjmujemy ciasto na blat lub stolnicę.
KROK 3: ZAGNIATAMY CIASTO
Zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Wkładamy ponownie do miski i chłodzimy w lodówce przez około 1 godzinę.
KROK 4: UKŁADAMY CIASTO NA BLASZCE
Z przygotowanej ilości uzyskamy dwie blaszki kruchego ciasta. Połowę porcji możemy zamrozić i wykorzystać innym razem. 2/3 pozostałego ciasta rozwałkowujemy na grubość palca. Układamy na blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Z 1/3 porcji robimy wałeczki o grubości ołówka. Układamy je na cieście wzdłuż krawędzi formy, a następnie robimy ozdoby. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Pieczemy do zarumienienia przez około 25-30 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ Z CZEKOLADY

W niewielkim garnku rozpuszczamy wszystkie składniki polewy. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
KROK 6: DEKORUJEMY
Na wystudzone ciasto równomiernie wylewamy ciepłą polewę czekoladową. Dekorujemy mieszanką orzechów oraz suszonymi owocami. Odstawiamy ciasto do momentu zestalenia polewy.

Porady W przepisie na mazurek bakaliowe jajo wykorzystujemy: jajka - białka i żółtka oddzielnie mąkę - przesianą, dodatkowo ok. 1 łyżkę do bakalii bakalie - pokrojone figi, rodzynki i skórkę pomarańczową płatki migdałowe - uprażone pestki dyni - uprażone

===============================================================================
Żurek wielkanocny

Zakwas na żurek

Do dużego garnka wsypać mąkę i zalać ją taką ilością wrzącej wody, aż masa będzie gładka.
Dolać pozostałą wodę.
Dodać 3 ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
Garnek przykryć i owiązać gazą.
Odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.
Po upływie 3 dni zakwas przerzedzić.

Składniki

350 g mąki razowej
1 l wody
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
5 prawdziwków
1 łyżka masła
1 l bulionu warzywnego
250 ml śmietany
4 jajka
300 g białej kiełbasy
natka pietruszki
sól, pieprz
majeranek
chrzan (opcjonalnie)

Gdy zakwas na żurek wielkanocny jest już gotowy, możemy się zabierać za przygotowanie zupy.
Przygotowanie

Prawdziwki( ew inne grzyby dostępne suszone) pokroić i podsmażyć na rozgrzanym maśle.
Zalać bulionem i gotować aż grzyby będą miękkie.
Dodać zakwas na żur, śmietanę, wyciśnięty ząbek czosnku oraz szczyptę majeranku.
Doprawić solą i pieprzem.
Opcjonalnie dodać chrzan do smaku.
Jajka ugotować na twardo.
Kiełbasę parzyć około 20 minut.
Jajka pokroić na ćwiartki, a kiełbasę w plasterki.
Żurek podawać z kiełbasą i jajkiem, posypać posiekaną natką pietruszki.

Proszę przygotować bulion ( wywar ) warzywny , ktory dodamy do zupy
SKŁADNIKI

włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1/2 pora, liść kapusty
2 litry wody
1 łyżeczka soli morskiej, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu
1 cebula
1 łyżka sosu sojowego (klasyczny, nie może być ciemny) lub 2 małe kawałki suszonych borowików
4 gałązki natki pietruszki
1 łyżka oliwy

PRZYGOTOWANIE

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać, włożyć do garnka. Dodać umytego pora i liść kapusty. Wlać wodę i zagotować.
Dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zmniejszyć ogień.
Cebulę nieobraną położyć na palniku kuchenki i opalić ją ogniem (około 1 - 2 minuty), włożyć do garnka z warzywami.
Dodać suszone grzybki lub sos sojowy, gałązki natki pietruszki i oliwę. Garnek przykryć pokrywą, ale niedokładnie - pozostawić uchyloną.
Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę do miękkości warzyw (wywar najlepiej gotować dłużej, 1 i 1/2 godziny). Po ugotowaniu zostawić bulion na 10 - 15 minut a następnie odcedzić.
Od razu wykorzystywać do sporządzania zup lub zagotować i zamknąć w słoiki. Po ostudzeniu trzymać w lodówce do 2 tygodni

===============================================================================

Jaja Faszerowane z pieczarkami

SKŁADNIKI

pieczarki – 200 g
jaja ugotowane na twardo – 4 szt.
czosnek – 1 ząbek
szczypiorek – ¼ pęczka
suszony majeranek – 1 łyżka
cebula – 1 szt.
sól –1 szczypta
pieprz biały, mielony – 2 szczypty
olej roślinny – do smażenia
jajko – 1 szt.
bułka tarta – 4 łyżki

PRZYGOTUJ:

tarkę o grubych oczkach
siano (opcjonalnie)

KROK 1: SMAŻYMY PIECZARKI

Pieczarki starte na tarce o grubych oczkach przesmażamy na oleju na rozgrzanej patelni. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Smażymy, aż odparuje z nich płyn.

Dodajemy cebulę, smażymy chwilę i zdejmujemy patelnię z ognia. Pieczarki z cebulą przekładamy do miski.
KROK 2: SIEKAMY JAJKA

Ugotowane na twardo jajka w skorupkach kroimy na pół, a następnie za pomocą łyżeczki oddzielamy je od skorupek. Skorupki odkładamy.

Jajka drobno siekamy i dodajemy do pieczarek. Dodajemy posiekany szczypiorek. Ponownie doprawiamy pieprzem. Mieszamy.
KROK 3: PRZEKŁADAMY FARSZ DO SKORUPEK

Tak przygotowanym farszem obficie wypełniamy skorupki jaj. Farsz delikatnie ugniatamy z wierzchu.
KROK 4: PANIERUJEMY I SMAŻYMY JAJKA

Faszerowane jajka moczymy w jajku roztrzepanym w miseczce, a następnie obtaczamy w bułce tartej od strony farszu.

Smażymy na oleju na rozgrzanej patelni. Farsz powinien stać się rumiany.
Ekspozycja jaj na talerzu

===============================================================================

Wszystkie zdjęcia przedstawiać mają czynność jaka wykonujecie i w jakiej kolejność by przygotować odpowiednie dania.

Jeśli macie problem z wykonaniem przepisów które wysyłam proszę o kontakt na mail lub tel opiekuna prawnego mój mail a_biskupska@wp.pl lub 730608888

===============================================================================

Proszę wykonać następujące zadania ( pamiętajcie o fotorelacji)

===============================================================================

________________________________________________________________________

Klasa 1

Proszę o wybranie dowolnego zestawu zupa PLUS DESER

Proszę napisać kolejność wykonywania i przygotowania potrawy oraz deseru, uwzględniając obróbkę wstępną.

Klasa 2 i 3

Proszę o wybranie dowolnego zestawu zupa i drugie danie oraz deser. Proszę napisać kolejność wykonywania i przygotowania potrawy oraz deseru.

Jeśli to możliwe to może być relacja uwzględniająca zdjęcia jak i filmik